En 2016, les collègues de mon conjoint Yohann l’ont mis au défi de cuisiner un goûter bio, végane et Zéro Déchet…
Une idée assurément tombée du Ciel car, depuis cette date, Yohann est devenu le spécialiste des cookies à la maison. Je suis donc la grande gagnante du pari! 😂
Voici la recette améliorée après 3 années d’intense utilisation…
Avant de vous laisser découvrir la recette ci-dessous, je précise…
- qu’elle est inspirée du livre Végan de Marie Laforêt (pas la chanteuse, hein! 😆)
- que nous ne sommes pas spécialement véganes (nous avons des poules!), mais que nous avons beaucoup réduit (voir arrêté) la consommation de viande/poisson pour des raisons éthiques, de santé, écologiques et économiques
- que nous sommes intolérants au lait d’origine animale (on consomme du fromage occasionnellement, mais pas de lait et très peu de yaourts). Ça tombe bien: il est bien plus facile de fabriquer son lait végétal que d’obtenir du lait animal sans emballage de nos jours… mais précisons qu’il n’y a besoin ni de l’un ni de l’autre dans cette recette!
- que même si nous régalons de cette recette, nous continuons à manger végétal et vivant à 60-70% du temps
Ingrédients
4 c. à soupe de graines de lin (facultatif mais effet liant)
1 poignée de noisettes (amandes ou pécans possibles)
100 g de flocons d’avoine
300 ml d’eau
5 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de sucre complet
200 g de farine de blé T80
3 c. à soupe de pépites de chocolat (ou plus selon les goûts)
optionnel: 3 c. à café de cacao pour des cookies tout chocolat
Tous ces ingrédients se trouvent assez facilement en bio et en vrac (à l'exception du cacao, vendu emballé).
Si vous souhaitez utiliser la pulpe d'amande (okara) obtenue après avoir fait votre lait d'amandes, retirez le poids d'okara au poids de farine indiqué dans la recette (ex: 80g d'okara -> mettre 120g de farine au lieu de 200g).
Instructions
Mixer au blender les graines de lin*. Ajouter dans le blender les noisettes et faire quelques « pulses » pour les concasser grossièrement.
Verser le contenu du blender dans un saladier et ajouter les flocons. Couvrir les flocons avec l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Ajouter l’huile et le sucre, et mélanger. Verser sur cette pâte la farine (et l'okara si vous en avez). Terminer par les pépites de chocolat (et éventuellement le cacao).
Déposer cette pâte épaisse et collante en petits tas sur une feuille en silicone réutilisable (Guy Demarle est une marque de qualité) ou sur une plaque huilée-farinée.
Cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
Notes
* Ces graines mucilagineuses riches en oméga 3 ne sont digérées que si elles ont été broyées. Leur rôle ici est de donner un peu de liant (à l’instar des œufs) car elles forment un gel au contact de l’eau, mais on peut s’en passer ou les remplacer par 3 c. à soupe de purée d’oléagineux (amande, noisette ou cajou).
Si vous cherchez des sites de recettes véganes sympas, en voici quelques-uns:
- 100% végétal (le site de l’auteure de Vegan)
- la chaine de Lloyd Lang
- Antigone XXI
- Code planète
- Loetitia Cuisine VG
- Végémiam
- Mlle Pigut
- Merci Vegan
