Chaque été, il y a LA recette de l’été, celle qui tombe à pic et qui plaît à tout le monde. Cette année, c’est celle qui utilise (en toute discrétion) un maximum de courgettes qui a eu la côte auprès des enfants! 🧒 Alors si vous aussi, vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes, voici la recette de gaufres aux courgettes à tester absolument 😋
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Le tuto en images des gaufres aux courgettes
Pour vous guider au mieux dans la réalisation de ces gaufres étonnantes et délicieuses, suivez le guide en images!
- On commence par enlever les graines et/ou la peau si, comme ici, on a affaire à un obus! NB: les courgettes jaunes ne camouflent plus facilement, même avec la peau. Pour les vertes, l’enlever peut assurer plus de discrétion… 😁
- On râpe la courgette à la mandoline
- On ajoute une cuillère à café de sel sans additifs et on remue pour imprégner toute la courgette afin qu’elle dégorge un peu et s’assouplisse
- Pendant ce temps, on bat les 4 œufs dans un saladier à part
- On mixe au moulin 140 g de graines de sarrasin (ou on mesure 1 cup de farine de sarrasin prête à l’emploi)
- On ajoute cette farine minute aux œufs battus
- On obtient une pâte assez épaisse, c’est normal
- On ajoute la courgette grossièrement essorée entre ses mains, on ajoute si besoin un peu d’eau de courgette
- La pâte est prête! Elle reste assez épaisse, afin de bien prendre la forme du moule à gaufres, ou d’être déposée en tas dans une poêle légèrement huilée
Il ne reste plus qu’à cuire les gaufres!
Pour une jolie présentation, on pourra servir les gaufres en version salée avec des rondelles de tomates et un peu de basilic (ou d’autres légumes et pourquoi pas une petite sauce). En version sucrée, on pourra verser sur les gaufres du sirop d’érable, du sucre glace, de la pâte à tartiner maison, du coulis de fruits…
NB: si des enfants attentifs vous font remarquer qu’on voit le jaune d’œuf dans les gaufres… ne relevez pas! 😂
La recette des gaufres aux courgettes à télécharger
Ingrédients
- 1/2 courgette obus (ou 1 normale, ou 2 petites)
- 4 œufs (ou 3 gros)
- 140g de graines de sarrasin (1 cup de 250ml)
Instructions
Râper la courgette à la mandoline après avoir enlevé - si nécessaire car dures - la peau et les graines. Ajouter une cuillère à café de sel sans additif et remuer pour imprégner toute la courgette afin qu'elle dégorge.
Pendant ce temps, battre les œufs dans un saladier. Mixer les graines de sarrasin pour obtenir une cup (soit 140g) ou utiliser une farine de sarrasin prête à l'emploi. Ajouter la farine aux œufs battus afin d'obtenir une pâte épaisse.
Essorer entre ses mains la courgette râpée et mêler à la pâte. Ajouter, selon la texture obtenue, un peu d'eau dégorgée de la courgette (la pâte finale reste néanmoins plutôt épaisse, afin de prendre la forme de gaufre dans le gaufrier).
S'il s'agit d'une version salée, il est sympathique d'ajouter 2 ou 3 gousses d'ail, du poivre, de la menthe fraîche ou sèche... Pour une version sucrée, les courgettes jaunes seront plus discrètes aux yeux des enfants, que les vertes (les éplucher peut aussi résoudre ce problème 😂).
Cuire dans le gaufrier pendant une dizaine de minutes chaque fournée. Attention à ne pas ouvrir trop tôt! En version galettes ou pancakes, cuire en petits tas dans une poêle légèrement huilée.
Il ne reste qu'à servir en soignant la présentation, avec des rondelles de tomates et du basilic dans une version salée, ou en version sucrée, avec du sucre glace, du sirop d'érable, de la pâte à tartiner maison...
